Кухня солнечного Пафоса

Остров Пафос залит солнцем и полон экзотических красок и ароматов. Отдых в Пафосе сулит множество радостей, среди которых немаловажную роль играют национальные блюда. Традиционная восточно-средиземноморская кухня сочетает в себе греческую и турецкую с элементами арабской и английской. На Кипре не принято употреблять в пищу несвежие продукты, поэтому все готовится исключительно из качественных продуктов. К тому же блюда являются относительно легкими, так как во многих рецептах используются растительные масла.

Самыми популярными считаются различные сыры. Например, халлуми, который делается из смеси овечьего и козьего молока, зачастую обжаривают на гриле и подают со свежими овощами. Особый интерес в кипрской кухне представляет мезе — большой набор различных холодных и горячих закусок и мини-блюд. Наборы могут быть мясными, рыбными или смешанными с разнообразными соусами, запеченными овощами и салатами. Количество блюд, составляющих мезе, может достигать более тридцати видов.

Жители Пафоса очень любят мясо. Потому у них существует множество различных рецептов сувлаки — маленьких шашлычков из баранины, свинины или курицы, подаваемые на деревянной шпажке с дольками лимона и свежим белым хлебом. Из мяса также делают шефталии — ароматные тефтельки с добавлением чеснока, лука, мяты и корицы. Перед подачей их с овощами заворачивают в круглую пресную лепешку, питу. Невероятно вкусны также клефтико — козье мясо, запеченное со специями в глиняном горшочке, и муссака — овощная запеканка с мясным фаршем под нежной сырной корочкой. Гарниром ко множеству местных блюд идет картофель-фри с сочными маринованными оливками. Запивают все это великолепие, как правило, местным пивом Кео или пряным вином Коммандария — старейшим десертным вином, которое и сейчас производится исключительно на Кипре. Кипрская кухня просто не может не нравиться, ведь она сочетает в себе все самое лучшее, что может предложить щедрый остров.